有害有毒的化學(xué)物質(zhì)，如農(nóng)藥、粉塵、鉛、汞、苯、一氧化碳、二氧化硫等，就算只有少量進(jìn)入身體，長(zhǎng)時(shí)間積累也會(huì)引起各種毒性反應(yīng)，破壞身體生理功能，甚至發(fā)生嚴(yán)重病變，有些有毒物質(zhì)也會(huì)影響胚胎發(fā)育，導(dǎo)致畸變或死亡。在生產(chǎn)環(huán)境中接觸有毒化學(xué)物質(zhì)作業(yè)人員如果缺乏勞動(dòng)防護(hù)，可能發(fā)生職業(yè)中毒，出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等多種癥狀。

　　要預(yù)防化學(xué)品中毒，首先要做好各種預(yù)防措施。另外，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)可提高抵抗力，減輕化學(xué)毒物的作用及其結(jié)果。許多毒物會(huì)引起生物膜脂質(zhì)過(guò)氧化，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，甚至引發(fā)癌變，但是，多種營(yíng)養(yǎng)素具有一定的解毒、清除自由基和抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。合理的營(yíng)養(yǎng)措施，可增強(qiáng)代謝解毒能力，減少毒物吸收并使其轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)排出體外，有利于康復(fù)和減輕中毒癥狀。已脫離原工作環(huán)境的人員，以前進(jìn)入身體的化學(xué)物質(zhì)如硅塵、鉛等，仍可能蓄積在體內(nèi)繼續(xù)發(fā)揮毒性，或身體各系統(tǒng)器官受到毒害而尚未恢復(fù)正常生理功能。因此仍需要提供合理營(yíng)養(yǎng)，針對(duì)毒物的化學(xué)性質(zhì)、配合藥物和保健措施，采取飲食營(yíng)養(yǎng)手段進(jìn)行排毒。

　?、灞阶鳂I(yè)人員

　　包括制造香料、藥物、橡膠、煉焦、油漆、染料、塑料、合成纖維與合成洗滌劑的生產(chǎn)人員，鞋廠、家俱及皮具、印刷、電子廠也常用到含苯化學(xué)品。苯主要以蒸氣形式經(jīng)呼吸道吸入體內(nèi)，可損害神經(jīng)、骨髓，破壞造血功能，毒性很大。

　　工作中接觸苯的人員，首先要飲食均衡，在此基礎(chǔ)上，應(yīng)補(bǔ)充高蛋白、高糖類(lèi)、大劑量維生素C及適量的鐵。因?yàn)楦叩鞍罪嬍晨梢源龠M(jìn)苯的氧化和增加肝臟的解毒功能；高糖類(lèi)可以促進(jìn)苯的衍生物同硫酸基結(jié)合后排出體外；維生素C可縮短出血、凝血時(shí)間，防止白細(xì)胞減低，有人建議維生素C每日補(bǔ)充150毫克；補(bǔ)充一定量的維生素B6、維生素B12及葉酸，有促使白細(xì)胞回升的作用。同時(shí)，要多吃新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)等食物。

　　需要注意的是：膳食中脂肪含量不宜過(guò)高，因?yàn)楸揭兹苡谟椭瑪z入脂肪過(guò)多會(huì)促進(jìn)苯的吸收，并使身體對(duì)苯的敏感性增加。

　?、驺U作業(yè)人員

　　一般是采鉛工人、冶煉、印刷鑄字、澆板、蓄電池、陶瓷、玻璃、染料及油漆人員等。鉛大多通過(guò)消化道和呼吸道進(jìn)入人體，蓄積在體內(nèi)，主要沉積在骨骼系統(tǒng)中，造成慢性或急性中毒，主要引起神經(jīng)、造血系統(tǒng)的損害。

　　鉛可促進(jìn)維生素C的消耗，甚至造成齒齦出血等癥狀。在與鉛接觸時(shí)，建議每日維生素C的供給量為150毫克，可延緩鉛中毒的出現(xiàn)或使癥狀減輕。維生素C還直接參與解毒過(guò)程，促進(jìn)鉛的排出。